佛山将建设世界知名“粤菜粤厨名城”
时间:2019-06-14 09:43    来源:佛山日报 
  佛山日报讯 记者莫璇、周春报道:昨日,我市召开实施粤菜师傅“1+5”系列工程建设推进会。市长朱伟强调,佛山将实施粤菜师傅工程作为落实习近平总书记视察广东重要讲话精神和关于粤港澳大湾区建设重要指示精神的政治要求,作为落实省委“1+1+9”工作部署的务实举措,加快建设世界知名“粤菜粤厨名城”,以美食聚人气、扩内需、树形象、惠民生。

  据会议发布的系列方案,我市围绕建成世界知名“粤菜粤厨名城”的目标,提出“厨出佛山”粤菜师傅培育工程、“寻味佛山”粤菜美食体验工程、“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程、“佛味秀世界”走出去工程及“佛游味劲”文旅餐饮融合发展工程。计划至2021年,全市餐饮业零售总额达500亿元,年均增长10%左右;实现旅游产业总收入突破1000亿元,年均增长10%左右,全年接待游客超6000万人次。

  朱伟表示,实施粤菜师傅工程是贯彻落实中央和省决策部署的重要抓手,是促进餐饮业提质升级拉动消费增长的关键举措,是提升佛山城市形象、彰显佛山城市魅力的有效途径。全市上下要统一思想、提高认识,全面增强责任感和紧迫感,不折不扣地把任务落实到位,在满足人民群众美好生活需求的同时,进一步促消费稳增长、扩就业惠民生。

  朱伟要求,凝聚力量、多措并举打造世界知名“粤菜粤厨名城”。一是注重统筹协调,突出上下联动。通过建设联席会议制度将重点项目清单化管理,按月公布进度,推动项目早日建成、早出成效。二是注重美食传承,突出人才培养。抓好厨师培育工程,加快打造一批善厨艺、会创新、懂经营的粤菜师傅优秀人才,同时发掘粤菜大师、加强技能人才培育,持续畅通粤菜师傅就业渠道,提高其地位待遇。三是注重美食体验,突出设施建设。加快打造一批特色粤菜美食集聚区,认定一批佛山餐饮名店、名点、名菜,并支持餐饮业集团化和连锁化发展,全面提升我市餐饮业整体形象和发展水平。四是注重美食原材,突出绿色鲜生。要将“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的要求贯穿“从农田到餐桌”全过程,确保舌尖上的安全。围绕食材基地和配送,将实施粤菜师傅工程与扶贫攻坚相结合,带动佛山对口帮扶地区农户脱贫致富。五是注重美食交流,突出学习互鉴。围绕餐饮名店走出去、粤菜师傅走出去、粤菜文化走出去、优质食材走出去四个方面,在国内、“一带一路”沿线国家乃至世界各地开展交流合作,传播推广佛山粤菜粤厨和岭南美食。六是注重美食带动,突出融合发展。通过深挖粤菜美食文化、打造粤菜经典品牌活动、开发粤菜美食旅游精品线路等举措,吸引境内外游客寻味佛山,带动文旅消费增长。近年随着《舌尖上的中国》《寻味顺德》等美食纪录片热播,佛山美食深入人心。朱伟要求,广泛开展宣传,加强市级统筹协调、突出重点对象、丰富宣传内容、创新宣传形式,构建政府、行业、媒体、公众等共同参与的粤菜美食宣传推广格局,积极营造“岭南味·佛山品”的良好氛围,扩大我市“世界美食之都”的品牌影响。市领导黄志豪、谭萍参加推进会。